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天涯明月刀小龙虾菜谱(小龙虾如何在长时间煮制中保持鲜嫩)

时间:2023-05-04 09:32:01 来源:编辑铺 作者:小编酱

小龙虾如何在长时间煮制中保持鲜嫩

小龙虾基本烹制方法  1、原料处理  选用鲜活、体健、爬行有力且长度不低于10厘米的小龙虾。先将活龙虾的胡须、小爪剪掉,放入到有流动清水的盆中,让其吐污半小时,然后将已吐净污物的龙虾用刷子刷净,特别是要把龙虾的腹部刷净,再放入加了一滴84消毒液的清水中浸泡约10分钟,随后捞出洗净待用。  2、烹制前的准备  花椒粉碎成末;干辣椒节入热油锅中炒至香脆,起锅绞成细末,一半用热油调成红油,另一半留用;将准备好的香料用纱布包好,放入汤锅中“吊卤”,至香味溢出时,留汤待用。  3、烹制  净锅上火,入精炼油烧热放入花椒粒,炸出香味后,捞出花椒粒不用,再放入姜片、葱段炸出香味,然后投入治净的龙虾,翻炒至色发黄时,烹入料酒,调入红醋,炒至出香味时,掺入清水和吊好的卤水,放入精盐、啤酒、白糖、干辣椒面等调好味,烧沸后转小火慢烧,至龙虾熟透且入味时,下入青椒块、大蒜瓣、小葱节、黑胡椒,另放入适量的小龙虾调料略烧,最后撒入花椒面,淋入红油和香油,勾入湿淀粉收汁,起锅装盆即成。家庭小龙虾菜谱  原料:新鲜小龙虾  配料:小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。  制法:  1、最好用大的铁锅,大铁锅能炒得多,一般炒龙虾没有人拿小盘子装的;    2、锅烧烫,油要多放,因为这菜主要是炒,油不多,马上焦掉,怎么行;    3、葱打结,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪开才有味道;    4、虾放入锅内,开大火爆炒,倒一调羹黄酒,1分钟后即放盐,这样才会入味,就这样一直翻炒吧,放酱油、白糖,再炒一下,放水半碗,盖上;    5、三四分钟后开盖,夹出葱结,放味精、胡椒粉、小葱起锅。

长江发现号游轮餐食

长江发现号游轮的餐食质量较高。原因是长江发现号游轮根据不同的船舱等级,提供对应的餐食服务,而且采用了"自助餐 定制化"的模式,游客可以根据自己的口味和喜好自由选择。此外,游轮还在餐食上进行了创新,每日都会推出船上料理推荐。因此,乘客们可以品尝到各种美食,食物的种类和质量都比较优秀。值得一提的是,长江发现号游轮还提供了免费的下午茶和咖啡、果汁等,为游客提供了更多的选择。总的来说,游轮的餐食质量算是比较高的,能够满足大多数游客的需求。

外域烹饪狂暴龙虾食谱

1、小龙虾杀好 拿回家用盐水浸泡 清洗。2、姜蒜切好 香叶八角花椒辣椒装到一个碗里 火锅底料豆瓣酱香辣酱装到一个碗里。3、放油开火 稍微多一点油 烧个二十秒 放姜蒜炒香 放花椒香叶那碗炒香 放底料炒香 下小龙虾 翻炒均匀 倒水淹没小龙虾。4、耗油生抽盐白糖料酒随缘放 变放边尝 盖上锅盖 小火炖煮 半个小时 结束。

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