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葱烧鸭的制作方法(为什么吃鸭肉的时候要加葱)

时间:2023-05-22 16:32:38 来源:编辑铺 作者:小编酱

为什么吃鸭肉的时候要加葱

烤鸭嚼起来,油味比较重,吃长会有腻的感觉,放了大葱就会把这种腻味去掉`

广东姜葱烧鸭的正宗做法

用料:鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮、香叶、八角、适量豉油、鸡精、盐适量、生抽、老抽、耗油适量、老冰糖一小块、开水适量1、鸭子洗干净切块,热锅后下鸭子炒出水份(不用下油),然后装盘沥干水份备用。2、葱姜蒜拍碎,香菜头芹菜头和大料(八角一个,桂皮一小截,香叶三到四张)洗干净备用。3、老冰糖一小块拍碎备用。4、热锅注油,下冰糖小火炒融。5、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。6、把姜葱蒜,香菜头芹菜头,大料一并倒下锅炒香。7、调入料酒,鸡精,盐(少量),生抽,老抽(上色用,少下,多了颜色发黑),耗油,炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。8、烧开后移锅到砂锅,表面洒上芹菜段,盖上盖子中小火焖煮至收汁(期间要翻动,防止粘底),焖煮时间大约需30到40分钟。9、这是即将收汁状态,开大火收汁并翻动,然后关火即可。10、撒葱花香菜装盘完成制作。

烧鸭做法

步骤1鸭腿两面划几刀方便入味步骤2放入洋葱丝,蒜末,香菜段和2勺酱油抹匀腌制1小时步骤3洗净,倒入稍烫手的热水浸泡10分钟步骤4锅中加入1勺植物油,油热后鸭皮朝下小火煎3分钟步骤5翻面后继续煎2分钟,放入大葱片和一半的姜片炒香步骤6加入蚝油,2勺酱油,倒入适量清水,放入1匙白糖,烧开转小火煮30分钟步骤7另起一锅加入1勺植物油,放入小葱段和姜片小火炒香步骤8加入2勺酱油炒香,倒入适量清水,放入1匙白糖和白胡椒粉步骤9将开未开时转小火,放入焖煮30分钟步骤10鸭腿锅转大火,放入盐调味,加入去掉内脏的一起烧3分钟步骤11盛出鸭腿和,汤汁倒入水淀粉勾芡,烧开后关火,淋在鸭腿和上即可

葱酒是什么酒

葱白酒是以葱白为主料制作。葱酒用优质大米、新鲜的生姜、新鲜的小葱,用传统的工艺酿造而成,酒精度数为30度。葱酒口味特纯,葱香味浓郁,是蒸鱼,焖鸡,烧鸭,小炒,炖肉等等等最好佐料,特别适用于家庭,酒店,饭店,餐馆,小炒店,粉摊等等的烹饪调味。

鸭肉白萝卜怎么炖最好喝

所需食材:鸭腿,白萝卜,葱,姜,香菜,料酒,盐,白胡椒制作步骤:1、准备食材:先将鸭腿清洗干净,剁成块,备用。白萝卜去皮后,切成滚刀块,萝卜块尽量要切得大一点,因炖煮萝卜时,萝卜会缩小,块要是切小了,炖煮好后,吃起来口感不好。葱,切成葱段,备用;姜,切成姜片,备用。2、鸭肉焯水:取一炒锅,锅中注入清水,冷水入锅,把鸭肉放入锅中,再加入1勺料酒,大火,烧开后再煮2-3分钟上,然后捞出,沥干水分。鸭肉冷水下锅进行焯水的目的主要是能够有效去除腥味和异味,这样鸭肉做好后,吃起来味道鲜香无杂味。3、开始烹制:取一砂锅,把焯水的鸭肉,白萝卜块,姜片,葱段一起放入砂锅中,再倒入适量的清水,大火烧开后撇去表面的浮沫和油。4、持续炖煮:盖上盖子,小火炖50分钟左右,中途要撇几次浮沫和油,这样炖好的汤口感更清爽,喝起来无异味。5、调一下味:时间到,加入2勺盐和少许白胡椒粉调一下味,再炖煮5分钟左右关火。6、准备出锅:出锅前,再撒上一把香菜,搅拌均匀,鸭肉萝卜汤就炖煮好了。

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